Piero Fiorini,co-propietario del restaurante "Tito", afirmó que el pollo a la brasa es un plato típico, al alcance de todos los bolsillos, rico y de fácil combinación.
Jhonny Schuller, hijo de fundador de "La Granja Azul", considerada como pionera del pollo a la brasa en el Perú, coincidió en señalar que este plato es el que más se come en el país, y no es otra cosa que pollo, papas fritas y ensalada. "No se necesita más", añadió Schuller.